Exaltation Chorégies 2021 - 6 bouteilles

CONDUITE DU VIGNOBLE
Densité de plantation 4000 pieds/ha. Taille courte en gobelet et cordon de Royat. Vendanges avec Tri.

VINIFICATION
Vendanges entièrement égrappées, puis cuvaison longue de 12 à 14 jours, avec maîtrise des températures (25 à 28°C) et remontages journaliers. Elevage en cuve et en foudre.

STYLE DU VIN
Couleur : Robe rouge sombre soutenue aux reflets rubis.
Nez : Intensité aromatique complexe et fine marquée par les fruits rouges et les épices. On note la présence d’arômes de truffe, de sous-bois, de cannelle et de réglisse.
Bouche : Vin puissant et gras étayé par une noble structure tannique. C’est un vin harmonieux et équilibré.

ACCORDS METS ET VINS
Estouffade de boeuf à la provençale, filet mignon de porc au poivre, ravioles aux truffes, cailles rôties, Brie truffé.

TEMPERATURE DE SERVICE
17 à 18 °C.

GARDE
Peut être apprécié dès à présent ou conservé 3 à 5 ans.